Говорят, есть арабские страны, в которых каждый день пьют кофе. Говорят, одна из них – Сирия, но в ближайшее время мы этого не проверим.  Ирак относится к тем арабским странам, в которых традиционный напиток – чёрный чай. 

Иракский чай

                    Здесь «чёрный» – это не просто название, а реальный  цвет, потому что заварку  варят в чайнике на медленном огне от 2 до 5 минут примерно, а не заливают кипятком.  Пьют чай на завтрак, после обеда, во время ужина, подают гостям. Традиционная посуда для чая – это небольшой стаканчик с талией и блюдце.

Дома чай заваривают так: варят заварку в чайничке, в глубокую миску наливают горячую водой, в нее складывают стаканы, блюдца, ложки, ситечко, чтобы всё было горячим, а также, чтобы можно было споласкивать стаканы и наполнять их  снова. Готовый чай ставят на специальную лампу, которая работает на нефти – так он все время остается горячим. На завтрак пьют чистый чай, а днем и вечером в чайник добавляют несколько зёрен кардамона, а еще чай пьют очень сладким (возможно, это не только из любви к сладости, но и от того, что такой крепкий он будет попросту горчить, если положить мало сахару).

Нефтяная лампа

Немного нюансов иракского чаепития

Когда наливают чай для нескольких человек (обычно это делают на подносе), то сначала во все стаканы насыпают сахар, потом  – разливают чай и – раздают каждому.  Как узнать, хочет ли человек еще чаю? Если  он  поставил пустой стакан на блюдце, значит, хотел бы еще чаю, если же положил на бочок  – значит, он больше не хочет.

В отличие от русской традиции пить чай с печеньем, конфетами, вареньем, здесь употребляют этот напиток в чистом виде или же во время завтрака, с хлебом и сыром (это распространённый завтрак в Ираке). Чай с лимоном не пьют.  Молоко иногда добавляют, но только за ужином, когда едят все тот же хлеб с сыром (и чаще всего, сухое молоко).

Чай за завтраком

Самым вкусным иракцы считают чай, сваренный не на огне, а на углях. Для этого подойдет даже фарфоровый чайник. Специально угли для чая вряд ли делают, а вот после того, как пожарили какой-нибудь шашлык, обязательно сделают чай на углях.

Кроме чёрного в Ираке распространен также  чай из люми-Басра (высушенных маленьких лимонов), его тоже варят в чайничке и пьют с сахаром. Но дома такой чай готовят или любители, или простудившиеся, поскольку здесь он считается напитком полезным при простуде (много витамина С).

Зеленый чай в Ираке не в ходу, найти  ценителя  будет трудно. Его продают в некоторых магазинах, наряду с другими непопулярными напитками, вроде кофе, но редко в каком доме его можно встретить, а в кафе – и подавно.

А вот  любителям кофе в Ираке придётся пострадать. О том, что не так в Ираке с кофе читайте в следующей статье.

Зёрна кардамона